Recettes de cuisine
Fiadone
Pour 4 personnes
200 gr de pâte sablée
500 gr de brocciu frais
2 oeufs entiers
150 gr de sucre
1 cuillière à café d'eau de vie
Zeste d'une orange ou d'un citron
Mélanger le brocciu, les oeufs et le sucre.
Incorporer l'eau de vie, zeste d'orange.
Bien mélanger.
Garnir la pâte sablée avec la gerniture.
Faire cuire 1/2 heure environ, à four moyen(220°c, th 6);
Servir tiède ou froid.
Beignets au Brocciu et à la menthe
Pour 30 beignets environs
200 gr de farine de blé
400 gr de Brocciu ferme
1 oeuf
30 feuilles de menthe
1 cuillère de levure
Sel
Huile de friture
Dans une jate, faire une pâte épaisse et élastique avec la farine, le sel la levure et de l'eau.
Ajouter la menthe finement hachée.
Ajouter le fromage, l'oeuf battu.
Bien mélanger le tout.
Faire de petites boules et les jeter dans l'huile très chaude, faire dorer quelques minutes.
Mettre les beignets sur du
papier absorbant.
Servire chaud.
Cake à la farine de chataigne
Pour 6 personnes
3 pots de yaourt de farine de chataignes
1 pot d'huile neutre
1 pot de crème fraiche
1 pot de sucre
3 oeufs
1 sachet de levure
Mélanger la farine, la levure, l'huile, la créme et le sucre.
Ajouter les oeufs, bien mélanger.
Cuire 45 minutes à 180°C ( thermostat 6).
Eventuellement couvrir d'une feuille de papier aluminium si le gâteau se colore trop.
Beignets de farine de chataigne
400 gr de farine de chataigne
1 litre d'eau
Huile de friture
Délayer progressivement la farine dans l'eau en fouettant énergiquement.
Il ne doit pas y avoir de grumeaux et la pâte ne doit pas être trop liquide ni trop épaisse.
Avec une cuillière à soupe, faites tomber les beignets dans l'huile trés chaude.
Egoutter bien avant de servir.
Omelette au Brocciu
150 gr de brocciu
4 oeufs
Feuilles de menthe
Travailler à la fourchette le brocciu.
Battez les oeufs auxquels vous aurez incorporé quelque feuilles de menthe hachées,
du sel et du poivre.
Bien mélanger le tout avant de cuire l'omelette.
Beignets de Brousse
Pour 4 personnes
200 gr de farine
2 oeufs
1 petite cuillère de sel
Petit lait ou eau plus petit lait qui entour la brousse
500 gr de brousse
Dans un récipient mélanger farine, oeufs, sel, petit lait et eau de façon à obtenir une pâte à crêpe plus épaisse.
Dans une assiette écraser avec une fourchette la brousse et la verser dans le récipient .
Bien mélanger
A l'aide de 2 cuillère former des boules et faire dorer 4 minutes environ dans de la friture.